VERRINES AUX FRAISES, YOGOURT ET ÉRABLE

 Cette année encore, je n'ai pas attendu que les fraises du Québec soient sur les étals, j'ai acheté des fraises des États et cette année encore, je me suis entendue dire "Mouais, franchement pas terribles !".
En vérité, j'en achète de moins en moins, mais c'est comme s'il me fallait une petite dose de schnout pour mieux apprécier les bonnes fraises qui s'en viennent (vite, j'espère).

J'ai donc "transformé" mes fraises pas terribles en un dessert excellent, avec le meilleur des sucres, dans une jolie présentation et qui ne vous tombera pas sur les fesses.

Le fond des verrines est une purée de fraises gélifiée et sucrée au sucre d'érable. Pour l'autre couche, j'ai ajouté du yogourt grec à la purée de fraises et le tout est surmonté de fraises macérées au sirop d'érable. Une fois que vous y aurez goûté, vous vous direz qu'il y a bien pire dans la vie :)

Pour 4 verrines :
500 g de fraises
2 c. à table (30 ml) de sirop d'érable
2 c. à thé de gélatine en poudre
1 c. à table d'eau froide
1 tasse (250 ml) de yogourt grec
1/4 tasse (50 g) de sucre d'érable

Passer rapidement les fraises sous l'eau froide, les égoutter puis les équeuter.
Coupez les en morceaux et prélevez-en 1 tasse (250 ml) que vous mettrez à macérer dans un saladier avec le sirop d'érable. Réserver.

Dans un petit bol, mettre à gonfler la gélatine dans l'eau froide. Réserver.

Mixer finement le reste de fraises au robot culinaire avec 2 c. table (25 g) de sucre d'érable.
Mettre la préparation dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter la gélatine gonflée et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit fondue.

Verser 1/4 tasse (60 ml) de préparation aux fraises dans chaque verrine et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans le reste de préparation aux fraises, ajouter le yogourt et les deux c. à table (25 g) de sucre d'érable restantes et bien mélanger.
Répartir la préparation dans les verrines, au dessus de la préparation aux fraises et remettre au réfrigérateur, jusqu'à ce que la préparation soit figée, soit environ 1h30.

Au moment de servir, ajouter sur les verrines, les fraises macérées au sirop d'érable.
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PAIN AU BABEURRE ET AU CACAO

Comme Roxanna, je dirais que la texture de ce pain se situe entre le pain rapide et le gâteau.
Le babeurre et le yogourt maintiennent une certaine humidité, ce qui fait que le pain n'est pas sec du tout malgré le peu d'oeuf et de beurre.
Cette recette a failli passer inaperçue car il n'en restait pas la moitié quand j'ai pensé que j'avais oublié de prendre des photos.

C'est le pain idéal pour le petit-déjeuner. Les tranches tartinées de confiture de fraises ou de beurre d'arachide vous aideront à bien commencer la journée.

Pour 8 personnes :
1 1/2 tasses (225 g) de farine 
3/4 tasse (60 g) de poudre de cacao non sucré
3/4 tasse (150 g) de sucre de canne
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de sodium
1/2 c. à café (2,5 ml) de sel
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de babeurre
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec
1/4 tasse (60 ml) de beurre fondu

Préchauffer le four à 350 F (180 C). Graisser un moule à pain de 9 po x 5 po.
Dans un bol, combiner la farine, la poudre de cacao, le sucre de canne, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

Dans un bol battre légèrement l'oeuf.
Ajouter le babeurre, le yogourt et le beurre fondu et mélanger.
Pliez les ingrédients humides dans les secs et mélanger jusqu'à ce que ce soit combiné. Ne pas trop mélanger.
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 45-50 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
Laisser refroidir légèrement dans le moule à pain avant de le démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
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